Aujourd’hui c’est la fête de la fraise à Beaulieu sur Dordogne en Corrèze. Fruit emblématique du territoire, la fraise bellocoise est mise à l’honneur toute la journée avec de nombreuses animations, entre le marché gourmand et artisanal mais perso ce qui me plaît le plus, c’est de manger un bout de la tarte aux fraises géante réalisée pour l’occasion.
Pour faire honneur à cette jolie fête, je vous donne une recette de petites pizzas aux fraises. Mais d’abord parlons un peu de ce fruit.
Histoire
Et maintenant, je vais vous parler un peu de la fraise. Remontons donc au néolithique lorsque la fraise poussait à l’état sauvage en Amérique et en Asie ainsi que dans les zones sub-montagneuses d’Europe occidentale
La fraise de Beaulieu est une variété de fraises très appréciée pour son goût sucré, son parfum délicat et sa chair fondante.
Ce fruit rouge, rond et doux au goût est souvent associé aux desserts sucrés tels que les tartes, les gâteaux et les glaces.
La fraise est non seulement délicieuse, mais elle est également très bénéfique pour la santé. Elle est riche en vitamines C et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les maladies.
De plus, la fraise est également faible en calories et en gras, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui cherchent à maintenir un mode de vie sain et équilibré.
Enfin, saviez-vous que la fraise est également un symbole d’amour et de romance ? C’est pourquoi elle est souvent offerte comme un cadeau ou utilisée dans des plats romantiques.
En somme, la fraise de Beaulieu est un véritable trésor local, à déguster sans modération pendant la saison estivale.
Alors attrapez toques et tabliers, je vous emmène en cuisine à travers mes carnets à la découverte de cette recette de pizza aux fraises, parfaites pour un dessert lors d’une soirée apéro d’été.
Ingrédients
Pour 10 pizzas, 35 min de préparation , 20 min de cuisson et une heure de repos, préparez :
750g de fraises
3c. às oupe de jus de citron vert
70 cl de lait
1 œuf entier + 3 jaunes
250g de fromage blanc allégé
50g de beurre
350g de farine d’épeautre ou de blé
100g de sucre en poudre
100g de sucre de canne
50g de fécule de mais
20g de levure fraîche
Sucre glace et sel
Préparation
Préparez la pâte à pizza. Mélangez dans un bol la farine, une pincée de sel et 50 g de sucre de canne.
Émietter la levure dans 20 el de lait légèrement tiédi, mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Ajoutez-les dans le bol, ainsi que le beurre en morceaux, et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever dans un endroit chaud au moins 10 minutes, couvert d’un torchon humide
Puis préparez la garniture. Faites chauffer le lait restant dans une casserole à feu moyen. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre en poudre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de mais et mélangez bien. Lorsque le lait entre en ébullition, versez-le progressivement sur l’appareil tout en fouettant.
Transvasez le tout dans la casserole et chauffez à feu modéré quelques minutes en remuant constamment jusqu’à la consistance souhaitée. Réservez en plaçant un film étirable sur la surface et laissez refroidir. Incorporez le fromage blanc et mélangez.
Formez les pizzas. Posez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez vigoureusement.
Répartissez en 10 pâtons égaux et aplatissez légèrement au rouleau. Façonnez les extrémités en petites pointes. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Déposez les pizzas, étalez la crème et laissez lever 20 minutes.
Enfin, préparez les fraises. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et nettoyez les fraises puis coupez-les en quatre. Ajoutez le jus de citron vert et le reste de sucre de canne (50 g).
Mélangez et réservez au réfrigérateur.
Maintenant, faites cuire les pizzas. Enfournez-les pour 15 à 20 minutes, puis laissez refroidir: Aoutez la préparation à la fraise, saupoudrez de sucre glace et servez.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de pizza aux fraises 🙂
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