Envie d’une recette originale qui revisite un grand classique ? Aujourd’hui, on troque les pommes caramélisées pour de délicieux artichauts fondants avec cette tarte Tatin aux artichauts. Une association surprenante et gourmande qui mêle douceur et légèreté, parfaite pour une entrée ou un plat végétarien plein de saveurs.
Alors, attrapez toques et tabliers : je vous emmène en cuisine à travers mes carnets !
Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min
Ingrédients
- 10 fonds d’artichauts
- 2 oignons roses de Roscoff
- 1 poignée de gros sel de Guérande
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 80 g de beurre demi sel
- 50 g de sucre semoule
- 250 g de pâte feuilletée
Préparation
Cuisez les fonds d’artichauts dans un bouillon bien parfumé, agrémenté de gros sel de Guérande, de thym, de laurier et de romarin. Laissez-les mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir tranquillement pour préserver leur texture.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons de Roscoff. Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser légèrement, libérant ainsi tous ses arômes. Soyez vigilant : un beurre trop chauffé risque de brunir et de se transformer en beurre noisette, ce qui changerait la saveur de la recette. Une fois le beurre prêt, ajoutez le sucre en poudre et laissez-le doucement caraméliser avant d’incorporer les oignons.
Ajoutez ensuite les fonds d’artichauts coupés en gros morceaux et laissez-les cuire à feu doux. L’objectif ? Leur donner une texture fondante et savoureuse, tout en leur laissant le temps de s’imprégner des parfums du caramel et des oignons.
Préchauffez votre four à 180°C (et non 18°C 😉). Graissez généreusement un moule à tarte de 24 x 26 cm pour éviter toute mauvaise surprise au démoulage. Remplissez-le avec la garniture, en veillant à ne pas dépasser les deux tiers de la hauteur du moule. Recouvrez ensuite d’un cercle de pâte feuilletée, en prenant soin de bien sceller les bords pour un effet légèrement feuilleté et doré après cuisson.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée. Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez votre tarte Tatin aux artichauts encore tiède, accompagnée d’une petite salade verte pour une touche de fraîcheur.
Contact
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de tarte tatin aux artichauts 🙂
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