Voici une recette de Rocky Road qui associe croquant, fondant et moelleux en une seule bouchée. Entre les éclats de biscuits, les marshmallows fondants et le chocolat qui enrobe le tout, difficile de résister à cette douceur aussi simple à préparer que délicieuse à déguster. Un pur plaisir à savourer à tout moment de la journée !
Alors, attrapez toques et tabliers : je vous emmène en cuisine à travers mes carnets !
Pour 25 parts Préparation 25 min Repos 3h
Ingrédients
- 150 g de sablés anglais
- 100 g de cerises bigarreaux confites
- 125 g de beurre doux
- 300 g de chocolat noir à 50 %
- 3 cà soupe de miel
- 120 g de mini marshmallows
- 60 g de pistache décortiquées
Préparation
Beurrer généreusement un moule carré de 20 cm de côté, puis chemisez-le soigneusement avec du papier sulfurisé. Découpez une feuille plus grande que le moule afin de pouvoir la saisir facilement pour un démoulage sans accroc une fois le gâteau pris.
Prenez ensuite les sablés, placez-les dans un sac de congélation, puis chassez l’air avant de bien le fermer. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits en morceaux irréguliers, sans les réduire complètement en poudre : ces petits éclats apporteront du croquant et du relief à la texture finale du gâteau. Pendant ce temps, coupez les cerises confites en deux pour mieux répartir leur saveur sucrée dans chaque bouchée.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre doucement le beurre, le chocolat et le miel à feu doux. Remuez délicatement pour obtenir un mélange lisse et homogène, bien brillant et gourmand. Une fois fondu, prélevez un tiers de cette préparation et réservez-le dans un bol : il servira à napper la surface du gâteau pour une finition parfaite.
Ajoutez ensuite dans la casserole contenant le chocolat fondu les marshmallows, les éclats de sablés, les cerises confites et les pistaches. Mélangez délicatement.
Versez cette préparation dans le moule préparé, puis tassez-la à l’aide du dos d’une cuillère. Versez ensuite le chocolat fondu réservé sur le dessus. Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une maryse.
Placez le moule au réfrigérateur et laissez le gâteau prendre pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit pour une texture bien ferme et une découpe nette. Une fois bien refroidi, saisissez les bords du papier sulfurisé pour démouler facilement, puis coupez-le en carrés gourmands à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Il ne vous reste plus qu’à déguster et à savourer cette explosion de saveurs et de textures entre le fondant du chocolat, le croquant des sablés et des pistaches, et la douceur sucrée des cerises confites… Une pure gourmandise à partager (ou pas !).
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