Tradition de fin d’année avec une recette de Bûche de Noël au Chocolat et à la Framboise.
La Bûche de Noël est l’un des desserts emblématiques des fêtes de fin d’année. Cette année, égayez votre table de Noël avec une délicieuse Bûche au Chocolat et à la Framboise. Le mariage du chocolat riche et de la fraîcheur des framboises en fait un dessert incontournable. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer cette bûche spectaculaire pour ravir vos convives pendant les festivités.
Alors attrapez toques et tabliers, je vous emmène en cuisine à travers mes carnets.
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
Génoise au Chocolat:
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Garniture à la Framboise:
- 300 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ganache au Chocolat:
- 200 g de chocolat noir (60-70% de cacao), haché
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (facultatif, pour la brillance)
Préparation
Étape 1 – Préparation de la Génoise au Chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30 cm x 40 cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, battez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange de farine tamisée dans le mélange d’œufs en pliant doucement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Versez la pâte dans la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément.
- Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, décollez-la délicatement du papier sulfurisé.
2 – Garniture à la Framboise :
- Dans une casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que la sauce épaississe légèrement, pendant environ 5 minutes. Réservez pour refroidir.
Étape 3 – Ganache au Chocolat :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais ne bouille pas.
- Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1-2 minutes, puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.
- Incorporez le beurre et le sirop de maïs (si utilisé), en remuant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
4 – Assemblage de la Bûche :
- Placez la génoise sur un film plastique propre. Étalez la garniture à la framboise uniformément sur la génoise.
- Roulez délicatement la génoise en utilisant le film plastique pour vous aider à la rouler. Placez la bûche ainsi formée au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle prenne forme.
- Une fois refroidie, retirez la bûche du réfrigérateur et déballez-la délicatement du film plastique.
- Nappez la bûche de ganache au chocolat, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- À l’aide d’une fourchette, créez des motifs de bûches sur la ganache pour donner un aspect réaliste.
Étape 5 – Décoration et Service :
- Décorez la bûche avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace pour un effet festif.
- Servez la Bûche de Noël au Chocolat et à la Framboise en tranches généreuses pour le dessert de Noël ou toute autre occasion spéciale.
Conclusion
La Bûche de Noël au Chocolat et à la Framboise est un dessert spectaculaire qui ravira les papilles de vos convives pendant les fêtes. La génoise moelleuse, la garniture fruitée à la framboise et la ganache au chocolat luxueuse se combinent pour créer un dessert inoubliable. Réalisez cette bûche pour apporter une touche de magie à votre table de Noël et régaler tous vos invités.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de bûche de Noël 🙂 Joyeux Noël et bon appétit !
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