Direction l’Espagne pour une recette gourmande et pleine de tradition ! Les paparajotes, ces délicieux beignets de feuilles de citronnier, sont une spécialité incontournable de la région de Murcie. Avec leur parfum subtil de citron et leur texture moelleuse, ils évoquent toute la chaleur et la générosité de la cuisine espagnole. Une recette simple et authentique qui invite au voyage.
Alors, attrapez toques et tabliers : je vous emmène en cuisine à travers mes carnets !
Pour 8 personnes Préparation 15 min Cuisson 10 min Repos 20 min
Ingrédients
- 25 cl de lait entier
- 160 g de farine T55
- 1 oeuf
- 1/3 de càc de bicarbonate
- 70 cl d’huile de friture
- le zeste d’un citron bio
- sucre glace
- éventuellement de la cannelle
Préparation
Versez la farine dans un plat creux. Creusez un puits au centre, cassez l’oeuf, ajoutez un peu de lait petit à petit et fouettez. Incorporez le bicarbonate, le zeste râpé et la pincée de sel. Laissez reposer 20 min.
Chauffez l’huile dans un wok ou une sauteuse. Lavez et séchez les feuilles de citronnier. Plongez les dans la pâte puis dans l’huile à 170° idéalement. Ca, ça me fait toujours un peu peur, le plongé dans l’huile. Laissez dorer de chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant.
Quand les beignets ont tiédi, saupoudrez de sucre glace et éventuellement d’un voile de cannelle. Mangez le beignet mais pas la feuille.
Astuces et traditions :
Si tu veux éviter de te brûler ou si l’idée de plonger les feuilles dans l’huile te stresse un peu, utilise une pince de cuisine pour une manipulation facile et sécurisée.
Les paparajotes sont encore meilleurs quand ils sont dégustés avec un café bien serré ou un chocolat chaud, comme le font souvent les habitants de Murcie.
Ces beignets sont souvent préparés lors des fêtes populaires en Espagne, notamment pendant la fameuse Feria de Septembre à Murcie. Ils incarnent parfaitement l’esprit festif et chaleureux de la région.
Le citronnier, symbole de Murcie, a toujours eu une place centrale dans la gastronomie locale, et ces beignets en sont un bel exemple.
Contact
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de paparajotes 🙂
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