Direction la Suède pour cette fin d’année avec une recette de Köttbullar. Si j’ai eu de la peine à vivre en Suède par manque de lumière, j’en garde un souvenir fabuleux d’avoir vécu à l’étranger. Une expérience fantastique. C’était ma première expatriation et ça j’ai adoré ! Mais parlons cuisine.
Alors attrapez toques et tabliers, je vous emmène en cuisine à travers mes carnets.
Les Köttbullar, ou boulettes de viande suédoises, sont un plat emblématique de la Suède qui évoque chaleur et convivialité. Souvent servies avec une délicieuse sauce à la crème et des pommes de terre, ces petites boulettes sont un incontournable des tables suédoises, en particulier pendant les festivités de Noël. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer ces Köttbullar à la maison pour une expérience authentique de la cuisine suédoise.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée de bœuf et de porc (mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de lait
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque (ou de la noix de muscade) moulue
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Pour la sauce à la crème :
- 200 ml de crème fraîche
- 200 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Pour l’accompagnement :
- Pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou en purée
Préparation
Étape 1 – Préparation des boulettes de viande:
- Dans un bol, mélangez la chapelure et le lait et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la chapelure absorbe le liquide.
- Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, l’oignon finement haché, l’œuf, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque (ou la noix de muscade). Ajoutez le mélange chapelure-lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des petites boulettes de viande de la taille d’une noix et roulez-les entre vos mains pour les façonner.
Étape 2 – Cuisson des boulettes de viande: - Dans une poêle, faites chauffer du beurre ou de l’huile à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Étape 3 – Préparation de la sauce à la crème: - Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf ou de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la crème fraîche et continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et chauffée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 – Montage et Service: - Servez les Köttbullar chaudes, accompagnées de la sauce à la crème, et accompagnez-les de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou en purée.
Conclusion
Les Köttbullar suédoises sont une délicieuse option pour un repas de Noël suédois traditionnel. Ces petites boulettes de viande, savoureuses et nappées d’une sauce à la crème onctueuse, évoquent chaleur et réconfort. Servez-les avec des pommes de terre pour un festin suédois authentique pendant les fêtes.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de Köttbullar 🙂 Smaklig måltid et joyeux Noël !
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