Surprenante et délicieusement originale, cette recette de cupcake d’orties revisite la pâtisserie avec une touche végétale inattendue. L’ortie, souvent méconnue en cuisine, apporte une saveur subtile et légèrement herbacée qui se marie à merveille avec la douceur du gâteau. Une manière gourmande et audacieuse d’explorer de nouvelles saveurs tout en étonnant vos convives !
Alors, attrapez toques et tabliers : je vous emmène en cuisine à travers mes carnets !
Pour une dizaine de mini cupcakes
Ingrédients
- 100 g d’amandes
- 50 g de graines de potiron
- 8 dattes
- 20 g de poudre de cacao
- 1 càs d’huile d’olive
- un peu de sel
pour la garniture
- 40 g de feuilles d’orties
- 200 g de beurre de coco
- 2 càs de miel
- zestes et jus d’un citron vert
Préparation
Dans un mixeur, déposez les amandes, les graines de potiron, les dattes et la poudre de cacao. Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et une pincée de sel, puis mixez à nouveau pour obtenir une pâte légèrement collante qui se tient bien sous la pression des doigts.
Préparez vos moules à cupcakes et tapissez-en soigneusement le fond et les parois avec cette pâte, en la pressant bien pour qu’elle adhère et forme une coque régulière. Astuce : utilisez le dos d’une cuillère pour lisser la surface et uniformiser l’épaisseur. Placez ensuite les moules au réfrigérateur pendant une heure, afin que la pâte durcisse et prenne une bonne tenue.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Commencez par laver soigneusement les feuilles d’orties — cette plante souvent mal-aimée mais pourtant magique, aux vertus insoupçonnées et véritable trésor de santé. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute afin de les blanchir et de supprimer leur pouvoir urticant. Égouttez-les, séchez-les délicatement, puis mixez-les avec le jus de citron vert, le miel et le beurre de coco jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajoutez les zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Sortez les moules du réfrigérateur, puis remplissez le cœur des cupcakes avec cette préparation à l’aide d’une douille pâtissière ou d’une cuillère. Veillez à bien garnir chaque cupcake pour équilibrer la saveur de la coque cacaotée avec la douceur et la fraîcheur de la crème d’orties.
Réservez les cupcakes au frais jusqu’au moment de servir, afin que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.
Dégustez bien frais et laissez-vous surprendre par ce mélange audacieux entre le croquant des fruits secs, l’intensité du cacao et la douceur végétale des orties, cette plante miraculeuse qui cache bien son jeu !
Contact
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation et j’attends vos commentaires pour savoir si vous avez réalisé cette recette de cupcake d’orties 🙂
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